El té es una infusión de hojas provenientes de la planta del té (Camellia Sinensis). Dicha palabra proviene del chino, el cual tiene varias pronunciaciones dependiendo del dialecto chino utilizado. Dos de esas pronunciaciones, "cha" y "te", fueron exportadas a otros países. En el idioma español y el inglés se tomó la palabra "te" y en el idioma japonés, ruso o portugués tomaron la palabra "cha".

La planta de té es un arbusto llamado Camellia Sinensis o Camellia Viridis el cual tiene muchas ramificaciones y puede crecer hasta los 12 metros de alto. Sus hojas son verdes de unos 4 cm de ancho y entre 3 y 12 cm de largo. Tiene flores de color blanco y son aromáticas.

El té proviene principalmente de China continental, India, Sri Lanka, Taiwán, Japón, Nepal, Australia y Kenia. Es una infusión preparada de sus hojas secas molidas provenientes de su arbusto y generalmente contiene otras hierbas, especias o frutas para saborizarlo. El té se utiliza como bebida ya sea como estimulante, estomacal y alimentario.

El té proveniente de las hojas de su arbusto, si no se procesan se oxidan. Para evitar esto hay que procesarlos y calentar las hojas para sacarle la humedad.

Existen cuatro tipos de té principales y se distinguen por su procesamiento:

~Té Blanco: está compuesto por hojas jóvenes que no se han oxidado, los brotes son protegidos del sol para evitar la formación de clorofila

~Té verde: sin oxidación y es el favorito en Asia, es llamado así porque las hojas se secan y son fragmentadas rápidamente después de ser recogidas. El té hecho de estas hojas tienen el sabor más fresco por lo que se toma sin leche y sin azúcar. Algunos tipos de té verde conocidos son el Gunpowder, Sencha y Gyokuro.

~Oolong: tiene un grado de oxidación media. Tiene las características ambas de los tés negros y verdes. La mayor parte de la producción del mundo de este tipo de té proviene de la provincia de Fukien de China. Un té que forma parte de esta clasificación es el té de Formosa, producido en Taiwán y es considerado uno de los té más finos dentro de los Oolongs.

~Té negro: es el que presenta una oxidación sustancial. Es totalmente condimentado y es muy popular en Occidente. Este té es muy procesado y tiene más condimento que los demás. Después que se recogen las hojas, se dejan fermentar en el sol. Dependiendo del tamaño de las hojas escogidas así mismo será la graduación del té negro. Dentro de este tipo de té están el Ceilán, Assam y Darjeeling, considerados por muchos el té negro más fino.

El té es una bebida muy enriquecida por contener vitamina A, B, C, E y P. Principalmente el té verde es el que tiene mayor cantidad de principios activos altamente benéficos para la salud

Pronto agregaré información acerca de las tan conocidas tardes de té, especialmente entre las Lolitas ^^

Espero que les haya gustado! ^^

Con amor,
HARU~  

--Last edited by HARU~ on 2008-07-22 00:42:24 --

Bueno, yo voy a relizar mi aporte en materia de té n.n, debido a que es un tema que me gusta mucho ((lo digo en serio, adoro coleccionar distintas variedades de té, incluso probar la misma de distintas marcas y elegir una como la que considero mejor elaborada)).

Un tip: a pesar que japoneses e indios proclaman que el té fue desubierto por un sacerdote budista, se presume que la verdadera leyenda del nacimiento del té nace en China, cuando una hoja cayó de un arbusto que estaba cerca de manera no intencional en el agua que el emperador Shen Nong hervía ((se debe a tradiciones de higiene personal)) para el año 2737 a.C., y ésta infusión de color oscuro logró ser de gusto del mismo, lo que causó el nacimiento del primer té. Luego se extendió por oriente, y llegó a manos occidentales ((aunque en este causo, a manos sólo europeas)) para el siglo XVII.

Las variedades de té se dan mediante los cambios de altura, suelo y climáticos, y en cuanto al té proveniente de china, más que nada se debe a su proceso de elaboración.


Variedades de té:

té de China

Keemun: es el té negro más famoso por su sabor muy suave, y puede acompañarse con leche y azúcar, pero jamás con limón.

té rojo -hung ch'a-: más conocido como Oolong (Wu-lung, "Dragón Negro", la variedad más consumida, de color rojizo amarronado y un aroma parecido a la malta) llamado el champagne de los tés, se originó en la provincia de Fukien, aunque ahora se elabora en Formosa, en Taiwan. Según su grado de fermentación, presenta aspectos diferentes, lo que origina otras sub-variedades, como el Paochung ((es el más leve, de tonalidad dorada)), Tung-ting -"Pico helado"- ((es el más dulce)), T'ie-kuan-yin -"Buda de hierro"-, Shui-hsien -"Narciso"- o el Pai-hao y Wu-lung, que posee un sabor más afrutado y una coloración anaranjada.


Té de Japón

Bancha: de hojas verdes oscuras que dan un sabor fuerte; adecuado como sabor de comida o por la noche.

Gen mai Cha: digestivo y suave, lleva maíz y arroz tostados. Es uno de los más empleados en la comida.

Hojicha: té verde ligeramente tostado.

Macha: té verde en polvo.

Sencha: uno de los tes verdes más populares de Japón.


Otras variedades

Assam: de la provincia homónima, tiene un aroma fuerte y redondo. Los indios suelen beberlo con leche. La receta aportada por el restaurante Bengal (Arenales 827) indica hervir el agua con clavo de olor, cardamomo, té Assam y canela y luego agregar leche. Este tipo de té es la base del Irish Breakfast.

Darjeeling: de las laderas del Himalaya. Sabor delicado, elegido para la tarde. Es preferible servirlo sin leche.

Nilgiri: procedentes de las Montañas Azules del sur, se lo conoce como "el sueño de los mezcladores de té". De sabor ligero y fresco y aroma agradable.



Un par de tips

Según el grado de fermentación en su elbarocaión, la temperatura del agua debe variar para ser preparado. Para los tés fuertes o muy fermentados, se recomienda llevar al punto de ebullición pero no sobrepasarse a más de 2º C máximo, aunque claro que lo mejor es conservarlo en el punto exacto. Mientras tanto, para los tés de baja fermentación, el límite de temperatura es de 90º C. En el caso del té verde, para su mejor apreciación, se recomienda utilizar agua a 70º C.

Debe existir cierta proporción entre la cantidad de hojas utilizadas y la cantidad de agua. De una a tres cuartas partes de la tetera deben llenarse con las hojas ((aún cuando esto no se utiliza en general)) y luego agregar el agua, y se debe dejar reposar mínimo por un minuto. Según la variedad de té, esto puede variar: de ser té de hebras, se debe agregar a la tetera -que ya debe estar calentada y poseer una cuchara de té por sí misma- una cuchara de hebras de té por cada persona que beberá. Del mismo modo con los saquitos de té. en el caso de ser de hebras, se deja calentar previo a servirse durante cinco minutos mínimo, mientras que en el caso de los saquitos se deja tres minutos. Es bueno recordar que esto se realiza AL PRIMER HERVOR, el agua para té nunca debe recalentarse! Porque pierde las propiedades óptimas para prepararlo apropiadamente, ya que al hervirla más, pierde oxigenación.


Ahora que hablamos de agua, E SMUY IMPORTANTE NO UTILIZAR AGUA MINERAL, porque el contenido de sales de la misma arruina la calidad de la infusión. Debe usasrse agua de la canilla o de pozo, y no debe ser muy clorada. De no poder conseguirla, se debe filtrar el agua clorada.


En cuanto a la leche y el azúcar, son costumbres tomadas y expandidas por los británicos. La leche puede agregarse al té, pero debe evitarse en té blanco, verde, Oolong, los tés negros suaves y los tés aromatizados. El azúcar es cuestión de gustos, pero en lo personal -sí, es mi opinión xD- recomiendo no agregarle azúcar a tés de baja fermentación, como el verde y el blanco, y algún que otro aromatizado. En cuanto al rojo, a menos que sea Paochung, no es problema, y tampoco con los negros.


Otra manera de preparar el té es sirviéndolo helado. Esto fue un invento que el señor Richard Blechynden se vio a presión de crear cuando en una feria de Saint Louis, en el año 1904, no podía vender su producto caliente debido a la temperatura ambiental, por lo que le agregó cubitos de hielo. PAra prepararlo se debe utilizar el doble de té que para la preparación común, y también endulzarlo. Si es té en hebras, debe colarse. Luego se sirve en un vaso largo con hielos previamente agregados, y se le puede acompañar con sabores ácidos -como un lemon pie- o agridulces, o con masas. Se le pueden agregar también hojas de menta, rodajitas de naranja o limón, y algunos osados xD -... no voy a decir quién xD- se han propuesto probarlo con pomelo rosado y con frutos rojos.


También se conoce al té como una infusión con propiedades curativas, y aunque en el mundo es muy popular hablar del té verde cuando esto se trae al tema, existe una variedad llamada té kombucha, que no nace de una hoja sino de un liquen que se genera en el té azucarado. El nombre kombucha viene de las palabras kombu (hongo) y cha (té), y en Asia y Rusia se conoce como kvass. De aspecto gelatinoso y ácido sabor, se le reconocen montones de propiedades curativas. Según el instituto bacteriológico de Moscú, adonde fue estudiada durante treinta años, la Kombucha posee grandes cantidades de ácido glucorónico, un poderosos desintoxicante que en el hígado envuelve a los venenos y toxinas metabólicas, y las expulsa por la orina.
Estudios realizados por el Dpto de Salud de los Estados Unidos revelan que el compuesto contiene también vitaminas B, B2, B6 y B12, potentes agentes anticancerígenos, y ácido úsnico, poseedor de un fuerte efecto antibacteriológico. Ésta no debe tomar contacto con recipientes de metal, plástico o cerámicos (es decir, se guarda en recipientes de vidrio xD) y se puede ingerir luego de 10 días de reposo. Se dice que puede mejorar y hasta curar enfermedades como la arteriosclerosis, cefaleas, insomnio, alteraciones renales y cardiovasculares, hemorroides, artritis, reumatismo, diabetes, desórdenes nerviosos, cáncer y SIDA. El precio es de aproximadamente 50 dólares por cada vástago de kombucha como mínimo, se prepara en California, y se reciben pedidos de partes del mundo entero.
NOTA: Si alguien desea luego puedo agregar como se prepara este té.

Aspectos que un catador de té busca:

- Aroma: Al prepararlo, el té debe generar un aroma agradable. Para sentirlo plenamente el momento ideal es sentir el aroma que se desprende de la taza cuando se está haciendo la infusión, y también al destapar una tetera.
- Color: El líquido, también llamado licor, debe ser de un color rojizo dorado-anaranjado. Al agregarle leche, debe quedar color oro brillante, y no de un color marrón claro y opaco, tipo café con leche. Si bien el color de té puede cambiar según la variedad que se esté catando, éste debe ser siempre brillante, nunca mate.
- Sabor: Aunque depende de la variedad, el gusto debe ser amigable, no agresivo, no tan astringente. Debe ser capaz de dejar un sabor agradable en la boca por una rato, debe perdurar, como un buen vino.
- Flavour: Es una característica propia de un té superior, es el "perfume característico" del té que se está probando. Es algo que se puede sentir por ejemplo en el Té Taragüí Internacional, o en un Ceylon o Darjeeling.

oml muchísimas gracias por la expansión del tema *-*

aprendí muchísimas cosas nuevas :3 yo quisiera probar té de todas las variedades pero no he encontrado alguna tienda que venda té de buena calidad o variedad x___x
(si alguien sabe de alguna por favor que me la diga!)

Lo del té de kombucha jamás lo había escuchado y es como el remedio natural milagroso *-* hay muchas personas que recurren a remedios naturales y definitivamente este té debe ser conocido por todos

En realidad es algo ni nuevo ni viejo pero no es completamente natural. Es una mezcla de bacterias, enzimas y levadura que nacen del té azucarado al dejarle reposar. Pero es EXCELENTE.

ahh ok ok ahora si entendí
lo has probado antes?

Yo no, pero lo conocí por una persona que lo necesitó en su momento y se lo recomendaron por un problema de artritis, y mejoró en muy poco tiempo! Realmente fue muy bueno. Ahora ya es muy popular, y creo que se consigue fácilmente, aunque claro, es más caro que el té convencional xD.

ahh me alegra que se haya mejorado ^^
voy a recomendarlo entonces a mi familia porque muchos sufren de ese tipo de enfermedades que dijistes que el té de kombucha cura o mejora

Espero que les sirva entonces nwn está comprobado medicamente que es excelente.

Yo debería comprarlo T.T pero no lo pude encontrar xD.

Haru, te pido permiso para usar parte de la información que has puesto y exponerla en otro foro lolita, espero no sea molestia.

Por supuesto que no amor! sería un gran honor que lo pongas allá!

Por cierto, me puedes pasar el link del foro y si tienen algún banner para promocionarlo acá? una vez intenté acceder cliqueando el link de tu nickname pero no sé por qué me salió un mensaje de error =___=

Un super abrazo y un beso para ti y todas las lolis argentinas ^^